Diamant

Diamant – cukier biały, trzcinowy, puder i produkty porcjowane

Diamant to marka cukru należąca do Grupy Pfeifer & Langen w Polsce. Jej oferta obejmuje produkty przeznaczone do codziennego gotowania, pieczenia, dekorowania deserów, przygotowywania przetworów oraz słodzenia kawy i herbaty.

Charakterystyczne czerwono-białe opakowania zawierają zarówno klasyczny cukier buraczany produkowany w polskich cukrowniach, jak i cukier trzcinowy, puder, grube kryształy dekoracyjne, cukier kandyzowany oraz porcje pakowane w pojed oraz porcje pakyncze saszetki.

W sklepie Taherba możesz sprawdzić aktualną ofertę Diamant. Katalog obejmuje produkty dla gospodarstw domowych, kawiarni, biur, hoteli, restauracji i innych punktów gastronomicznych.

Kto produkuje cukier Diamant?

Marka należąca do Grupy Pfeifer & Langen

Za produkcję, sprzedaż i dystrybucję produktów Diamant odpowiada Grupa Pfeifer & Langen w Polsce. Jej działalność jest podzielona pomiędzy trzy spółki o odmiennych zadaniach.

• Pfeifer & Langen Polska S.A. odpowiada za produkcję cukru i prowadzi cztery cukrownie.
• Pfeifer & Langen Marketing Sp. z o.o. koordynuje sprzedaż i dystrybucję produktów.
• Pfeifer & Langen Energia Sp. z o.o. zajmuje się dystrybucją paliwa gazowego na terenie czterech gmin w Wielkopolsce.

Taki podział pozwala oddzielić produkcję od obsługi handlowej, logistyki i działalności energetycznej. Siedziba zarządu Pfeifer & Langen Polska znajduje się w Poznaniu.

Cztery cukrownie w Polsce

Cukier buraczany Diamant jest produkowany w czterech zakładach należących do Pfeifer & Langen Polska:

• Cukrowni Glinojeck na Mazowszu,
• Cukrowni Gostyń w Wielkopolsce,
• Cukrowni Miejska Górka w Wielkopolsce,
• Cukrowni Środa Wielkopolska.

Zakłady odbierają buraki od plantatorów działających w ich regionach. Dzięki temu droga surowca z pola do miejsca przerobu jest krótsza niż w modelu opartym na transporcie z odległych części kraju.

Średni promień dostaw wynosi około 42 km dla cukrowni wielkopolskich i około 68 km dla zakładu w Glinojecku. Nie jest to odległość identyczna dla każdego gospodarstwa, lecz średnia obliczana dla obszaru zaopatrzenia.

Polskie buraki cukrowe – ważne doprecyzowanie

Pfeifer & Langen Polska deklaruje, że buraki wykorzystywane w swoich cukrowniach kupuje wyłącznie z polskich, lokalnych upraw. Dotyczy to cukru buraczanego produkowanego w zakładach w Glinojecku, Gostyniu, Miejskiej Górce i Środzie Wielkopolskiej.

Nie oznacza to jednak, że każdy produkt sprzedawany pod marką Diamant powstaje z polskich buraków. W ofercie występuje również cukier trzcinowy, który zgodnie ze swoją nazwą jest otrzymywany z trzciny cukrowej, a nie z buraka.

Najważniejsza różnica: biały cukier buraczany Diamant może pochodzić z polskich pól i polskich cukrowni. Cukier trzcinowy powstaje z trzciny cukrowej, dlatego ma inne pochodzenie surowcowe.

Kraj produkcji, rodzaj surowca i miejsce pakowania należy sprawdzać na etykiecie konkretnego wariantu. Informacje dotyczące cukru białego nie powinny być automatycznie przenoszone na produkty trzcinowe, kandyzowane lub mieszane.

Jak powstaje cukier z buraków?

Burak cukrowy magazynuje sacharozę w korzeniu. Podczas kampanii cukrowniczej zebrane korzenie trafiają do zakładu, gdzie są oczyszczane, krojone i poddawane kolejnym etapom przetwarzania.

1. buraki są odbierane, ważone i kontrolowane,
2. surowiec jest oczyszczany z ziemi, kamieni i pozostałości roślinnych,
3. korzenie kroi się na cienkie fragmenty nazywane krajanką,
4. cukier przechodzi z krajanki do gorącej wody w procesie ekstrakcji,
5. otrzymany sok jest oczyszczany i zagęszczany,
6. sacharoza krystalizuje z zagęszczonego syropu,
7. kryształy są oddzielane, suszone i sortowane,
8. gotowy cukier jest pakowany lub kierowany do dalszego przetwarzania.

W zależności od kolejnych etapów powstaje cukier o różnej granulacji i formie: kryształ, drobny cukier do wypieków, kostki, puder, duże kryształy dekoracyjne albo porcje do gastronomii.

Wykorzystanie buraka niemal w 100%

Produkcja cukru nie kończy się na oddzieleniu kryształów sacharozy. Pfeifer & Langen deklaruje wykorzystanie niemal całego buraka oraz zagospodarowanie materiałów powstających na poszczególnych etapach procesu.

• Wysłodki buraczane mogą być przeznaczane na materiał paszowy.
• Melasa znajduje zastosowanie między innymi jako surowiec dla przemysłu fermentacyjnego i paszowego.
• Wapno defekacyjne może wracać do rolnictwa jako materiał poprawiający właściwości gleby.
• Ziemia i kamienie oddzielone podczas mycia mogą być wykorzystywane zgodnie z ich właściwościami.
• Woda zawarta w burakach jest odzyskiwana i ponownie stosowana w obiegach produkcyjnych.

Określenie „niemal 100%” nie oznacza produkcji całkowicie bezodpadowej. Wskazuje, że znaczna część surowca i produktów ubocznych jest ponownie wykorzystywana, zamiast trafiać bezpośrednio do unieszkodliwienia.

Zamknięte obiegi wody i transport surowca

Buraki zawierają znaczną ilość wody. Część tej wody jest odzyskiwana podczas procesu produkcyjnego i ponownie wykorzystywana w zakładzie, między innymi w zamkniętych obiegach technologicznych.

Zmniejsza to zapotrzebowanie na pobór nowej wody, ale nie oznacza całkowitego braku zużycia zasobów. Cukrownia nadal potrzebuje energii, wody technologicznej, transportu i infrastruktury.

Bliskość pól ogranicza średnią długość przewozu buraków. Firma wykorzystuje systemy planowania tras, harmonogramy odbioru oraz specjalistyczne maszyny do załadunku surowca.

Nie należy jednak określać cukru jako produktu „bez śladu węglowego”. Uprawa, nawożenie, zbiór, przewóz, przetwarzanie i pakowanie pozostają źródłami wpływu środowiskowego.

Systemy jakości i certyfikaty

Pfeifer & Langen Polska stosuje systemy związane z bezpieczeństwem żywności, zarządzaniem środowiskowym, logistyką i pochodzeniem surowców. Zakres certyfikacji różni się pomiędzy cukrowniami, magazynami i spółkami.

Na aktualnej stronie producenta publikowane są między innymi dokumenty dotyczące:

• IFS dla cukrowni i IFS Logistics dla magazynów,
• FSSC 22000 i systemów bezpieczeństwa żywności,
• ISO 14001 w zakresie zarządzania środowiskowego,
• REDcert2 i REDcertEU,
• GMP+ dla materiałów paszowych,
• certyfikatów Halal i Kosher dla wskazanych zakładów,
• akredytacji laboratoriów oraz oświadczeń dotyczących alergenów i opakowań.

Certyfikat nie powinien być przypisywany całej marce bez sprawdzenia zakresu. Może obejmować konkretną cukrownię, linię produkcyjną, spółkę, magazyn albo określoną grupę produktów.

Produkty Diamant dostępne w Taherba

Aktualna kategoria Diamant w Taherba obejmuje 25 pozycji. Są wśród nich produkty do domowej kuchni, dekorowania wypieków oraz opakowania porcjowane przeznaczone do biur, hoteli, kawiarni i gastronomii.

Obecność produktu w katalogu nie jest równoznaczna ze stałą dostępnością. Stan magazynowy należy sprawdzić bezpośrednio na karcie wybranego opakowania.

Cukier biały Diamant – do napojów, gotowania i przetworów

Klasyczny biały cukier to oczyszczona sacharoza o neutralnym smaku i jasnej barwie. Rozpuszcza się w wodzie, dlatego znajduje zastosowanie zarówno w gorących napojach, jak i w syropach, kompotach oraz przetworach.

W katalogu Taherba znajduje się między innymi Diamant Cukier Drobny 1 kg. Mniejsze kryształy rozpuszczają się szybciej niż standardowa gruba granulacja, co ułatwia przygotowywanie ciast ucieranych, pian, kremów i zimnych napojów.

Cukier biały można wykorzystać do:

• słodzenia kawy, herbaty i kakao,
• przygotowywania ciast i ciasteczek,
• gotowania dżemów, konfitur i kompotów,
• przygotowywania syropów cukrowych,
• karmelizowania owoców i warzyw,
• równoważenia kwaśnego lub pikantnego smaku sosów.

Cukier w kostkach

Kostki ułatwiają porcjowanie bez używania łyżeczki. Jednolita forma jest przydatna podczas podawania kawy i herbaty gościom, w salach konferencyjnych, pensjonatach oraz lokalach gastronomicznych.

Taherba posiada w katalogu cukier biały Diamant w kostkach 500 g oraz opakowanie 1 kg.

Kostki zajmują więcej miejsca niż cukier sypki i rozpuszczają się nieco wolniej. Ich główną zaletą jest estetyczne podanie oraz łatwiejsza kontrola liczby porcji.

Cukier w saszetkach – rozwiązanie dla biura i gastronomii

Pojedyncza saszetka zawiera odmierzoną porcję cukru. Ogranicza kontakt wielu osób z jednym opakowaniem i ułatwia utrzymanie porządku przy ekspresie, dystrybutorze napojów albo bufecie.

W Taherba dostępne są różne wielkości opakowań:

• 100 saszetek cukru białego – 500 g,
• 200 saszetek cukru białego – 1 kg,
• 600 saszetek cukru białego – 3 kg,
• 1000 saszetek cukru białego – 5 kg.

Jednostkowe pakowanie zwiększa ilość materiału opakowaniowego w porównaniu z jedną torbą cukru sypkiego. Wybór saszetek ma największy sens tam, gdzie ważne są porcjowanie, transport i obsługa wielu osób.

Cukier puder Diamant

Cukier puder powstaje przez bardzo drobne zmielenie kryształów. Ma lekką, sypką strukturę i szybko łączy się z płynami, masłem, serem, śmietanką oraz innymi składnikami deserów.

W katalogu Taherba znajdują się między innymi:

• Diamant Cukier Puder 400 g,
• Diamant Cukier Puder 500 g,
• Diamant Cukier Puder w tubie 250 g.

Puder sprawdza się do lukru, polewy, bitej śmietany, kremów maślanych i posypywania gotowych wypieków. Przed dekorowaniem ciepłe ciasto powinno ostygnąć, ponieważ wysoka temperatura i para mogą rozpuścić cukrową warstwę.

Cukier dekoracyjny – grube kryształy do wypieków

Cukier dekoracyjny ma większe kryształy niż standardowy cukier sypki. Jest wykorzystywany głównie na powierzchni ciast, bułeczek, ciasteczek i drożdżówek.

Diamant Gruba Rafinada Dekoracyjna 500 g tworzy widoczne, jasne kryształy. Większa granulacja pomaga zachować strukturę podczas pieczenia lepiej niż drobny cukier.

Większe opakowanie stanowi Diamant Cukier Dekoracyjny 1 kg. Może być praktyczne przy częstym pieczeniu lub zastosowaniach profesjonalnych.

Cukier dekoracyjny nie jest brokatem spożywczym ani kolorową posypką. To sacharoza w postaci większych kryształów.

Cukier trzcinowy Diamant

Cukier trzcinowy powstaje z soku trzciny cukrowej. Jego kolor, wilgotność i smak zależą od rodzaju oraz ilości zachowanej melasy.

W ofercie Taherba znajdują się między innymi:

• nierafinowany cukier trzcinowy 1 kg,
• Dry Demerara 500 g,
• drobny nierafinowany cukier trzcinowy 500 g,
• Dark Muscovado 500 g,
• cukier trzcinowy w kostkach 500 g.

Dry Demerara

Demerara ma stosunkowo duże, suche kryształy i lekko karmelowy profil. Nadaje się do słodzenia kawy i herbaty, dekorowania wypieków oraz przygotowywania deserów.

Dark Muscovado

Muscovado jest ciemniejszy, bardziej wilgotny i intensywny. Wyraźna melasowa nuta pasuje do pierników, ciast czekoladowych, sosów barbecue, marynat, deserów karmelowych i wypieków korzennych.

Wilgotne kryształki mogą tworzyć grudki. Jest to typowa cecha tego rodzaju cukru i nie musi oznaczać wady produktu.

Cukier brązowy a trzcinowy – to nie zawsze to samo

Określenia „brązowy” i „trzcinowy” bywają stosowane zamiennie, lecz nie opisują dokładnie tego samego.

• Cukier trzcinowy określa surowiec – trzcinę cukrową.
• Cukier brązowy opisuje przede wszystkim barwę produktu.
• Brązowy cukier może być trzcinowy, ale może też powstać z cukru buraczanego z dodatkiem cukru palonego lub melasy.

Diamant Cukier Brązowy z dodatkiem cukru palonego 500 g nie powinien być automatycznie utożsamiany z nierafinowanym cukrem trzcinowym.

Osoby szukające cukru z trzciny powinny sprawdzić dokładną nazwę oraz skład, a nie kierować się wyłącznie brązowym kolorem kryształów.

Cukier kandyzowany Diamant

Kandyz powstaje przez powolną krystalizację roztworu cukrowego. Tworzy duże, nieregularne kryształy, które rozpuszczają się wolniej niż drobny cukier.

Taherba ma w katalogu dwa warianty:

• Diamant Kandyz Lodowy 250 g,
• Diamant Kandyz Kruszony 250 g.

Kandyz może być używany do herbaty, kawy, ponczu i innych gorących napojów. Duże kryształy nadają się również do dekorowania deserów, ale mogą być zbyt twarde do bezpośredniego stosowania w delikatnych kremach.

Cukier Diamant dla gastronomii i biur

Duże opakowania saszetek i zestawy zbiorcze są przeznaczone dla miejsc, w których cukier podaje się wielu osobom. Dotyczy to kawiarni, restauracji, hoteli, sal konferencyjnych, stołówek i firmowych kuchni.

W katalogu znajdują się między innymi:

• 200 saszetek cukru trzcinowego – 1 kg,
• 600 saszetek Dry Demerara,
• 1000 saszetek cukru trzcinowego – 5 kg,
• zestaw cukru białego i trzcinowego – 4 kg.

Przy wyborze opakowania zbiorczego warto uwzględnić liczbę użytkowników, średnie zużycie oraz miejsce przechowywania. Duży karton może nie być praktyczny w małym gospodarstwie domowym.

Czy cukier trzcinowy jest zdrowszy od białego?

Cukier biały, demerara, muscovado i większość innych cukrów spożywczych składają się przede wszystkim z sacharozy. Ciemniejszy kolor oraz obecność melasy wpływają głównie na smak, aromat, wilgotność i zastosowanie kulinarne.

Cukru trzcinowego nie należy traktować jako produktu, który można spożywać bez ograniczeń tylko dlatego, że jest nierafinowany lub ma brązowy kolor.

Wybór pomiędzy cukrem białym a trzcinowym powinien opierać się przede wszystkim na oczekiwanym smaku, rodzaju wypieku i potrzebnej strukturze.

Jak zastępować różne rodzaje cukru w przepisach?

Zamiana cukru nie zawsze daje identyczny rezultat. Różnice w wielkości kryształów, wilgotności i zawartości melasy wpływają na strukturę ciasta.

Najdokładniejszy efekt daje odmierzanie cukru na wadze kuchennej. Objętość szklanki pudru, cukru drobnego i dużych kryształów nie odpowiada tej samej masie.

Czy cukier Diamant zawiera gluten lub składniki zwierzęce?

Czysta sacharoza nie zawiera glutenu, mleka, jaj ani innych składników pochodzenia zwierzęcego. Standardowy cukier biały lub trzcinowy może więc odpowiadać diecie wegetariańskiej i wegańskiej pod względem składu.

Nie należy jednak przenosić tej informacji na wszystkie produkty specjalistyczne bez sprawdzenia opakowania. Mieszanki do wypieków, fondanty, syropy i produkty dla odbiorców profesjonalnych mogą mieć dodatkowe składniki.

Przy alergii, celiakii lub rygorystycznej diecie pierwszeństwo ma zawsze etykieta konkretnej partii produktu oraz aktualne oświadczenia producenta.

Jak przechowywać cukier?

Cukier łatwo pochłania wilgoć i obce zapachy. Powinien być przechowywany w suchym miejscu, z dala od pary wodnej, zlewu, czajnika i intensywnie pachnących przypraw.

• zamykaj opakowanie po każdym użyciu,
• używaj suchej łyżki lub miarki,
• nie przechowuj cukru w pobliżu źródeł wilgoci,
• chroń papierowe saszetki przed zamoczeniem,
• puder trzymaj w szczelnym pojemniku, aby ograniczyć tworzenie grudek,
• muscovado zamykaj szczególnie dokładnie, aby nie wysychał,
• kontroluj stan opakowania i przestrzegaj informacji producenta.

Zbrylenie cukru zazwyczaj jest skutkiem kontaktu z wilgocią. Nie zawsze oznacza zepsucie, ale może utrudniać dozowanie i wpływać na wynik przepisu.

Ponad tysiąc pracowników Grupy Pfeifer & Langen w Polsce

Grupa zatrudnia w Polsce ponad tysiąc osób. Pracownicy są związani między innymi z produkcją, laboratoriami, logistyką, utrzymaniem ruchu, sprzedażą, współpracą z plantatorami i administracją.

Firma informuje o szkoleniach podnoszących kwalifikacje, prywatnej opiece medycznej, ubezpieczeniach grupowych, dofinansowaniu wypoczynku oraz regularnych działaniach z zakresu bezpieczeństwa i higieny pracy.

Są to informacje dotyczące Grupy Pfeifer & Langen w Polsce jako pracodawcy, a nie cechy konkretnego opakowania cukru.

Dlaczego warto poznać ofertę Diamant?

• biały cukier buraczany produkowany w czterech polskich cukrowniach,
• buraki kupowane od lokalnych plantatorów w Polsce,
• krótkie średnie trasy dostaw surowca do cukrowni,
• niemal pełne wykorzystanie buraka i produktów ubocznych,
• ponowne wykorzystywanie odzyskanej wody w obiegach produkcyjnych,
• cukier biały, drobny, puder, kostki i saszetki,
• cukry trzcinowe Demerara i Muscovado,
• grube kryształy do dekorowania wypieków,
• cukier kandyzowany do napojów i deserów,
• opakowania detaliczne i zestawy dla gastronomii,
• 25 pozycji widocznych w aktualnej kategorii Taherba.

Zobacz stronę producenta Diamant w Taherba albo przejdź do kategorii cukier.

Najczęściej zadawane pytania o Diamant