Dr. Oetker

Dr. Oetker – dodatki do pieczenia, desery i dekoracje obecne w kuchniach od pokoleń

Dr. Oetker to niemiecka marka spożywcza, której historia rozpoczęła się pod koniec XIX wieku w aptece w Bielefeld. Jej pierwszym wielkim sukcesem był porcjowany proszek do pieczenia, przygotowany tak, aby domowe ciasto wyrastało w bardziej przewidywalny sposób.

Obecnie portfolio producenta obejmuje dodatki do pieczenia, budynie, kisiele, galaretki, mieszanki ciast, słodkie dekoracje, produkty do przetworów oraz mrożone pizze. Zakres oferty różni się jednak pomiędzy krajami i sklepami.

W sklepie Taherba znajdziesz przede wszystkim produkty Dr. Oetker do deserów, pieczenia i domowych przetworów. Aktualna kategoria obejmuje budynie, kisiele, galaretki, cukier wanilinowy, sodę oczyszczoną, Śmietan-fix, Żelfix oraz kolorowe pisaki cukrowe.

Historia Dr. Oetker – od apteki do międzynarodowej marki

Apteka w Bielefeld w 1891 roku

Początki firmy sięgają stycznia 1891 roku. Dr August Oetker, farmaceuta i absolwent nauk przyrodniczych, przejął aptekę Aschoffa w niemieckim Bielefeld.

Na zapleczu apteki prowadził doświadczenia nad produktami, które miały ułatwiać przygotowywanie potraw i domowych wypieków. Jego celem było opracowanie mieszanki działającej w sposób powtarzalny, niezależnie od doświadczenia osoby piekącej.

Backin – przełomowy proszek do pieczenia

W 1893 roku August Oetker opracował proszek do pieczenia Backin. Jedna saszetka zawierała ilość przeznaczoną do około pół kilograma mąki.

Porcjowanie było równie ważne jak sama receptura. Konsument nie musiał samodzielnie odmierzać kilku substancji ani oceniać ich proporcji. Wystarczyło zastosować zawartość opakowania zgodnie z instrukcją.

W 1903 roku metoda produkcji trwałego proszku do pieczenia uzyskała ochronę patentową. Sukces Backinu umożliwił rozwijanie kolejnych produktów, między innymi cukru wanilinowego, budyniów i środków do przygotowywania przetworów.

Rozwój poza Niemcami

Rosnący popyt szybko przekroczył możliwości niewielkiej apteki. Na przełomie XIX i XX wieku firma rozpoczęła produkcję na większą skalę, a następnie rozwijała sprzedaż poza granicami Niemiec.

Dziś Dr. Oetker prowadzi działalność w ponad 40 krajach. Międzynarodowy charakter nie oznacza identycznej oferty na każdym rynku. Produkty są dostosowywane do lokalnych sposobów pieczenia, deserów i dań.

Dr. Oetker w Polsce

Pierwsza polska fabryka w 1921 roku

Pierwszą fabrykę Dr. Oetker w Polsce otwarto w 1921 roku w Gdańsku-Oliwie. Zakład działa w tej lokalizacji do dziś i jest związany przede wszystkim z produktami w proszku.

Marka jest więc obecna na polskim rynku od ponad stu lat. Jej rozwój był związany z popularyzacją proszku do pieczenia, budyniów, galaretek, środków żelujących i innych produktów ułatwiających domowe przygotowywanie deserów.

Zakłady w Gdańsku, Łebczu i Płocku

Dr. Oetker Polska prowadzi działalność produkcyjną w kilku wyspecjalizowanych lokalizacjach. W Gdańsku powstają głównie produkty w proszku, zakład w Łebczu jest związany z mrożonymi pizzami, natomiast w Płocku wytwarzane są słodkie dekoracje.

Nie każdy produkt sprzedawany w Polsce musi jednak pochodzić z polskiego zakładu. Na kartach części produktów w Taherba jako kraj pochodzenia wskazane są Niemcy. Informację należy sprawdzać na opakowaniu wybranego wariantu.

Około 300 produktów na rynku polskim

Aktualna oferta producenta w Polsce obejmuje około 300 artykułów. Należą do nich produkty wymagające pieczenia lub gotowania, szybkie desery, dodatki cukiernicze i dania mrożone.

Znacznie węższy jest katalog Taherba. Nie obejmuje on obecnie mrożonych pizz ani pełnej gamy mieszanek ciast, lecz koncentruje się na niewielkich produktach o dłuższym okresie przechowywania.

Produkty Dr. Oetker w aktualnej ofercie Taherba

W kategorii producenta widoczne są obecnie 42 pozycje. Można je podzielić na sześć głównych grup.

Obecność produktu w kategorii nie gwarantuje dostępności magazynowej. Część sprawdzonych kart zawierała jednocześnie przycisk zakupowy i komunikat „Produkt wyprzedany”. Decydująca jest informacja na konkretnej stronie produktu.

Kisiele Dr. Oetker i linia Słodka Chwila

Klasyczny kisiel do gotowania

Kisiel jest deserem zagęszczanym najczęściej skrobią ziemniaczaną. Proszek łączy się z wodą i cukrem zgodnie z instrukcją, a następnie podgrzewa do uzyskania gęstej, lekko przezroczystej konsystencji.

W Taherba znajdują się klasyczne warianty smakowe, między innymi poziomkowy, morelowy, żurawinowy i cytrynowy. Nazwa smaku nie zawsze oznacza dużą zawartość danego owocu. Profil może powstawać z połączenia aromatów, kwasów spożywczych, barwników i niewielkiej ilości składników owocowych.

Słodka Chwila – deser przygotowywany w kubku

Słodka Chwila jest linią deserów porcjowanych, które można przygotować bez gotowania w garnku. Zawartość saszetki należy wsypać do kubka, zalać gorącą wodą i dokładnie wymieszać.

Słodka Chwila Owocowy Duet Malina i Żurawina 32 g zawiera suszone maliny, suszoną żurawinę, skrobię ziemniaczaną, cukier, aromaty i witaminę C.

Produkt może być wygodny w domu, biurze lub podczas wyjazdu, ale nadal jest słodzonym deserem. Dodatek witaminy C nie zmienia go w zamiennik owoców ani pełnowartościowego posiłku.

Zobacz także inne produkty w kategorii kisiele.

Galaretki Dr. Oetker

Galaretka w proszku umożliwia przygotowanie sprężystego deseru po rozpuszczeniu mieszanki w gorącej wodzie i schłodzeniu. W przeciwieństwie do kisielu nie jest zagęszczana przede wszystkim skrobią, lecz substancją żelującą.

Galaretka Dr. Oetker o smaku poziomkowym 72 g może być podawana samodzielnie albo wykorzystana jako warstwa deseru, ciasta lub pucharka z owocami.

W aktualnej kategorii znajdują się liczne warianty smakowe oraz galaretka krystaliczna. Galaretka krystaliczna ma zachowywać jaśniejszy, bardziej przejrzysty wygląd, przydatny przy dekoracjach z widocznymi owocami.

Galaretka a dieta wegetariańska

Klasyczne galaretki mogą zawierać żelatynę pochodzenia zwierzęcego. Nie należy więc uznawać całej kategorii za wegetariańską lub wegańską.

Osoby unikające składników zwierzęcych powinny sprawdzić skład konkretnej wersji i szukać produktu oznaczonego jako roślinny, przygotowanego na przykład z agarem lub pektyną.

Porównaj dostępne smaki w kategorii galaretki.

Budynie Dr. Oetker

Budyń w proszku jest mieszanką opartą głównie na skrobi. Po ugotowaniu z mlekiem i odpowiednią ilością cukru uzyskuje gładką, kremową strukturę.

W Taherba zapisane są warianty waniliowy, czekoladowy, bananowy, malinowy i toffi.

Budyń waniliowy

Budyń waniliowy Dr. Oetker 40 g może być przygotowany jako samodzielny deser albo wykorzystany w kremach, sernikach, tartach i nadzieniach.

Na sprawdzonej karcie produktu mieszanka zawiera skrobię kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną, aromaty, karoteny oraz ekstrakt wanilii. Cukier i mleko dodaje się podczas przygotowania zgodnie z instrukcją.

Budyń czekoladowy

Budyń czekoladowy Dr. Oetker 45 g wykorzystuje kakao i składniki tworzące czekoladowy profil.

Można podać go z wiśniami, malinami, bananem, orzechami albo pokruszonymi ciastkami. Nadaje się również do przekładania prostych ciast i przygotowania kremu budyniowego.

Czy każdy budyń Dr. Oetker jest bezglutenowy?

Nie należy tego zakładać. Producent ma osobną linię budyniów bezglutenowych, wytwarzaną na wydzielonym obszarze i oznaczoną licencjonowanym symbolem przekreślonego kłosa.

Osoba chorująca na celiakię powinna wybierać wyłącznie produkt z jednoznacznym oznaczeniem bezglutenowym, zamiast kierować się tym, że głównym składnikiem zwykłego budyniu jest skrobia.

Sprawdź produkty w kategorii budynie.

Cukier wanilinowy – nie to samo co cukier waniliowy

Cukier wanilinowy Dr. Oetker 16 g służy do aromatyzowania ciast, kremów, deserów, naleśników i słodkich sosów.

Nazwa „wanilinowy” ma znaczenie. Produkt jest aromatyzowany waniliną i nie należy utożsamiać go z cukrem waniliowym zawierającym prawdziwą wanilię albo jej ekstrakt.

• Cukier wanilinowy zawiera cukier i aromat wanilinowy.
• Cukier waniliowy powinien zawierać wanilię, jej nasiona albo ekstrakt.

Oba produkty mogą być używane do podobnych wypieków, lecz dają nieco inny aromat i mają odmienny skład.

Soda oczyszczona i proszek do pieczenia

Soda oczyszczona Dr. Oetker 70 g jest wodorowęglanem sodu. Może spulchniać ciasto, gdy w recepturze znajduje się odpowiednio kwaśny składnik.

Takim składnikiem może być maślanka, kefir, jogurt, naturalne kakao, melasa, sok z cytryny albo ocet. Reakcja sody z kwasem uwalnia dwutlenek węgla, który pomaga zwiększyć objętość ciasta.

Proszek do pieczenia jest gotową mieszanką zawierającą składnik zasadowy, kwasowy i nośnik. Nie należy więc zastępować go sodą w proporcji jeden do jednego bez zmiany całego przepisu.

Wskazówka: zbyt duża ilość sody albo brak odpowiedniego kwaśnego składnika może pozostawić w wypieku gorzki, mydlany posmak.

Śmietan-fix do bitej śmietany

Śmietan-fix Dr. Oetker 9 g jest dodatkiem pomagającym ustabilizować ubitą śmietanę.

Produkt zawiera glukozę i skrobię modyfikowaną. Nie jest samodzielnym kremem ani zamiennikiem śmietanki. Dodaje się go podczas ubijania zgodnie z instrukcją producenta.

Śmietan-fix może być przydatny przy:

• dekorowaniu tortów i babeczek,
• przygotowywaniu deserów warstwowych,
• stabilizowaniu bitej śmietany przechowywanej przez krótki czas w lodówce,
• przygotowywaniu kremów ze śmietanką.

Najlepszy efekt daje dobrze schłodzona śmietanka o odpowiedniej zawartości tłuszczu, zimne naczynie oraz unikanie zbyt długiego ubijania.

Żelfix 2:1, 3:1 i uniwersalny

Żelfix jest produktem przeznaczonym do przygotowywania domowych dżemów i konfitur. Zawiera składniki wspomagające żelowanie owocowej masy.

Żelfix 3:1 Dr. Oetker 40 g jest przeznaczony do przetworów przygotowywanych z większym udziałem owoców w stosunku do cukru niż klasyczne receptury.

Oznaczenia 2:1 i 3:1 odnoszą się do proporcji owoców oraz cukru przewidzianych w instrukcji. Nie należy stosować ich wymiennie bez zmiany receptury.

Na konsystencję przetworu wpływają również:

• rodzaj i dojrzałość owoców,
• naturalna zawartość pektyn,
• ilość cukru,
• kwasowość masy,
• czas gotowania,
• dokładne przestrzeganie instrukcji z opakowania.

Gotowe przetwory należy przełożyć do czystych, przygotowanych słoików i postępować zgodnie z zasadami bezpiecznego domowego wekowania.

Pisaki cukrowe do dekorowania

Pisaki cukrowe umożliwiają tworzenie napisów, konturów i niewielkich dekoracji bez przygotowywania osobnego lukru. W Taherba widoczne są zestawy pastelowe oraz warianty z opakowaniami inspirowanymi popularnymi postaciami.

Pisaki cukrowe Dr. Oetker Shrek – 4 kolory można wykorzystać do zdobienia pierników, ciasteczek, babeczek i powierzchni pokrytych lukrem.

Najłatwiej dekorować całkowicie wystudzone i suche wypieki. Na ciepłej albo wilgotnej powierzchni masa może się rozpływać i gorzej zastygać.

Pisaki są słodką dekoracją, a nie farbą przeznaczoną do bardzo dużych powierzchni. Do pokrywania całego tortu praktyczniejszy może być lukier, polewa lub masa cukrowa.

Produkty bezglutenowe Dr. Oetker

Dr. Oetker ma w polskiej ofercie wydzieloną linię bezglutenową. Obejmuje ona wybrane budynie i kisiele Słodka Chwila.

Producent deklaruje oddzielenie produkcji, magazynowania surowców i części parku maszynowego. Gotowe produkty są oznaczone licencjonowanym symbolem przekreślonego kłosa.

Nie oznacza to, że każdy budyń, kisiel, galaretka czy dodatek Dr. Oetker jest bezglutenowy. Przy celiakii należy szukać jednoznacznego oznaczenia na opakowaniu i sprawdzić aktualny wykaz alergenów.

Produkty wegetariańskie, wegańskie i bez dodatku cukru

Oferta marki jest zróżnicowana, dlatego nie można przypisać całemu portfolio jednego sposobu żywienia.

• Galaretki mogą zawierać żelatynę pochodzenia zwierzęcego.
• Budynie przygotowywane według instrukcji zwykle wymagają mleka, choć niektóre receptury można dostosować.
• Dekoracje mogą zawierać mleko, soję lub inne alergeny.
• Produkty „bez dodatku cukru” nadal mogą zawierać naturalnie występujące cukry albo substancje słodzące.
• Produkt roślinny powinien mieć potwierdzony skład lub odpowiednie oznaczenie producenta.

Najpewniejszą podstawą wyboru jest skład konkretnego opakowania, a nie ogólna informacja o tym, że producent oferuje także produkty specjalistyczne.

Jakość i bezpieczeństwo żywności

Produkcja żywności wymaga kontroli surowców, procesów, czystości linii, opakowań i identyfikowalności partii. Zakres stosowanych systemów oraz certyfikatów może różnić się pomiędzy zakładami i kategoriami produktów.

Nie należy przypisywać jednego certyfikatu wszystkim produktom bez sprawdzenia dokumentu i jego zakresu. Certyfikat może dotyczyć konkretnego zakładu, linii, systemu zarządzania albo wybranej grupy produktów.

Przykładem certyfikacji produktowej jest licencja na stosowanie symbolu przekreślonego kłosa w wybranych deserach bezglutenowych.

Zrównoważony rozwój Dr. Oetker

W 2020 roku firma wprowadziła międzynarodową Kartę Zrównoważonego Rozwoju. Działania zostały podzielone na obszary dotyczące produktów, środowiska i warunków pracy.

Producent informuje między innymi o działaniach związanych z:

• ograniczaniem emisji w działalności i łańcuchach dostaw,
• zmniejszaniem ilości odpadów żywnościowych,
• projektowaniem opakowań nadających się do recyklingu,
• ograniczaniem ilości używanych materiałów opakowaniowych,
• odpowiedzialnym pozyskiwaniem kakao, wanilii, oleju palmowego i innych surowców,
• ochroną praw pracowników i standardami dla dostawców.

Są to procesy i cele dotyczące całego przedsiębiorstwa. Nie oznaczają automatycznie, że każdy produkt jest ekologiczny, neutralny klimatycznie albo sprzedawany bez plastiku.

Jak przechowywać produkty w proszku?

Budynie, kisiele, galaretki i dodatki cukiernicze należy przechowywać w suchym miejscu. Wilgoć może powodować zbrylanie, przedwczesne pęcznienie skrobi i utratę właściwości użytkowych produktu.

• nie przechowuj saszetek bezpośrednio przy czajniku lub kuchence,
• chroń opakowania przed zalaniem i parą wodną,
• nie używaj produktu z uszkodzonej lub rozszczelnionej saszetki,
• przestrzegaj terminu minimalnej trwałości,
• po otwarciu zużyj zawartość zgodnie z instrukcją,
• gotowy deser przechowuj zgodnie z wymaganiami użytych składników.

Sucha mieszanka może mieć inny sposób przechowywania niż deser przygotowany z mlekiem, śmietanką lub świeżymi owocami. Gotowy budyń albo krem zazwyczaj wymaga lodówki.

Dlaczego warto poznać ofertę Dr. Oetker?

• historia marki sięgająca 1891 roku,
• proszek Backin rozwijany od 1893 roku,
• obecność produkcyjna w Polsce od 1921 roku,
• produkty do pieczenia, deserów, dekoracji i przetworów,
• budynie, kisiele i galaretki w wielu smakach,
• szybkie desery z linii Słodka Chwila,
• Żelfixy przeznaczone do domowych dżemów i konfitur,
• dekoracje cukiernicze do ciastek i tortów,
• wydzielona linia licencjonowanych produktów bezglutenowych,
• 42 pozycje widoczne w aktualnej kategorii Taherba.

Zobacz produkty Dr. Oetker w Taherba oraz porównaj artykuły w kategoriach artykuły do pieczenia, budynie, galaretki, kisiele i dodatki spożywcze.

Najczęściej zadawane pytania o Dr. Oetker